外面吃饭的时候，发现各家的菜单各不相同，有的很怪异，这里面有什么玄机没？

外面吃饭的时候，发现各家的菜单各不相同，有的很怪异，这里面有什么玄机没？

外出吃饭下馆子是如此平常，我们并不会去想良好的就餐体验是怎么来的。而事实上，菜单工程师和顾问们在“你会点什么”这个问题上，费劲了脑筋。

下面是11个菜单上所用的小把戏，目的嘛，当然是让你多消费多掏钱。

【1.不使用现金符号】

餐馆最先要避免的是菜单上使用现金符号，因为这会提醒消费者，他们正在花钱。
康奈尔大学酒店管理学院的一份研究表明，如果给消费者一个不带现金符号的菜单，他们会点更多的东西。即便是不使用数字，写成“十块钱”这种形式，仍会触发消费者不情愿花钱的情绪。

【2.标价技巧】

很多设计者都注意到，用9结尾的标价，如￥9.99，能够体现出优惠，而不是贵。另外，用.95结尾比用.99结尾更能让消费者觉得“友好”。还有许多餐厅直接以整数标价，因为这样能让菜单显得更简洁明了。

【3.描述技巧】

康奈尔大学的研究者们发现，用更优美的字词来描述菜品，更能吸引消费者。而伊利诺伊大学的进一步研究表明，与没有描述的菜单相比，对菜品进行描述的菜单能提高27%的销售额。
在NBC的一次采访中，菜单设计师Greg Rapp拿“马里兰蟹饼”举了个例子。“纯手工制作，甜美的大块蟹肉与蛋黄酱的结合，再加上特制的香料，最终炸成金黄色的口感丰富饱满的蟹饼”，这种描述能让消费者感受到极致的感官体验，能让消费者在吃完后，一本满足。
更有趣的是，在菜单中写上品牌名也能促进销售。这也是为什么连锁餐厅会在菜单上标注番茄酱和饮料的品牌名称。

【4.打亲情牌】

菜单上的亲人名称，如父母的，奶奶的，更能吸引消费者。举个例子，人们更喜欢点“奶奶的手工饼干”或是“王阿姨的土豆沙拉”。这一招也可以用在乡情上。

【5.打民族牌】

牛津实验心理学家Charles Spence发现，如果在菜单上用一些民族标签，如意大利名，能够吸引消费者注意这道菜的特定特色。

【6.特别标注】

加黑加粗，或是使用彩色字体，能够让菜品显得比其它菜更特别。不过，高端餐厅最好避免使用这一招，这会显得很俗气。

【7.高低价对比】

据Rapp所说，餐馆会用贵的离谱的菜品作为陷阱。“你肯定不大会买它，但你会找个相对便宜，相对更合理的菜品。”作为菜单上唯一一个标价3位数的菜品，它的作用就是衬托出其它菜的“便宜”。

【8.大小份】

消费者们根本不清楚小份会有多小，他们只会看到小份更便宜。而事实上，餐厅就是想让你用低价买小份，那个贵一点的大份不过是用来做对比罢了。

【9.阅读模式】

餐厅会考虑人们阅读时的扫描路径。根据韩国的一项研究，三分之一的人们更愿意点第一眼看到的东西。于是，餐厅会把利润最高的东西放在菜单的右上角，因为那里是人眼最先注意到的地方。
这个策略是基于“首因效应”，在一份列表中，人们更容易记住开始的几个。另一个原因则是，如果第一眼瞟到了较高的价格，那么会让下面的菜品显得比较便宜。

【10.限制选择】

有人就是会有选择困难症对不对，通过限定菜单，餐厅减轻了消费者在选择时的压力，这样会更高效。显然，菜单上最合适的菜品数量是，快餐店每个类别6个选择，餐厅每个类别7-10个选择。

【11.消费情绪】

莱斯特大学的一项心理学研究表明，餐厅中播放古典音乐能够鼓励就餐者花的更多，因为古典音乐能让人们觉得更富裕。而播放流行音乐，则会导致人们少消费10%。
分享是最好的学习，分享更是一种超级投资，把智慧和财富传递给您朋友，原本平凡的友谊将会因此升华。世俗朋友酒肉相交，知心朋友以心相交，终极朋友以智相交。如果您喜欢这篇文章，把这篇文章分享给您的朋友，让大家都富起来……

清空我的评分动态本帖最近评分记录: 共1条评分记录

	jlsylbs	铜币	-10	2014-07-24	与老三板有一毛钱关系吗？为什么总发这些垃圾消息呢？
隐藏评分记录

回复引用

举报顶端

sunnyone 离线

级别: 论坛版主

UID: 17381
精华: 4
发帖: 1478
在线时间: 3149(时)
注册时间: 2009-06-06
最后登录: 2025-05-12

沙发发表于: 2014-07-22

只看该作者 ┊ 小中大

无商不奸

回复引用

举报顶端

落叶离线

级别: 一级荣誉会员

UID: 31584
精华: 11
发帖: 16449
在线时间: 6288(时)
注册时间: 2010-01-27
最后登录: 2020-04-06

板凳发表于: 2014-07-22

只看该作者 ┊ 小中大

呵呵*****得换位、换角度来*****。

回复引用

举报顶端

上一主题下一主题

» 综合信息


密码
安全问题
您的答案
	找回密码

快速回复
	限 100 字节如果您提交过一次失败了，可以用”恢复数据”来恢复帖子内容进入高级模式加粗字体颜色背景颜色插入链接图片按"Ctrl+Enter"直接提交	上一个下一个